Olahan kulit singkong

Kulit sampeu ( Singkong) enak,gurih dan rennyah
Pemberdayaan limbah kulit singkong, dalam mengolah menjadi keripik sampeu, merupakan salah satu bentuk untuk mengatasi limbah kulit singkong.
Jika selama ini kita telah mengetahui bahwa umbinya singkong merupakan sumber energy  yang kaya karbohidrat, demikian juga dengan daun singkong yang telah dimanfaatkan sebagai bahan makanan kita karena mengandung protein dan zat besi. Lalu bagaimana dengan kulit singkong? Bagian dari kulit singkong  sering kali disepelekan dan dianggap sebagai limbah dari tanaman singkong, padahal kulit singkong ini juga masih memiliki kandungan karbohidrat yang tinggi.
Kulit singkong ini termasuk dalam kategori sampah organik, karena sampah ini dapat terdegradasi (membusuk atau hancur) secara alami. Untuk pengolahan limbah kulit singkong selama ini biasanya dimanfaatkan sebagai kompos, makan ternak, dan sebagai bio energi. Pemanfaatan tersebut dikarenakan kulit singkong yang memiliki kandungan karbohidrat yang tinggi, dan karena kandungan inilah maka dapat juga dikonsumsi oleh manusia.

Cara pembuatan keripik kulit singkong
Cara pembuatan keripik kulit singkong, mudah dan praktis :
Pertama  Kulit singkong yang telah di kupas kemudian dibersihkan dan dicuci hingga bersih. Kedua Setelah dicuci, kulit singkong di masak hingga berwarna kecoklatan.
Selanjutnya  Kulit singkong kemudian di cuci kembali, dan direndam dengan air garam dan campuran penyedap rasa. Merendam kulit singkong biasanya antara dua hingga tiga hari, dengan air rendaman diganti tiap harinya.
Setelah bumbu meresap, kulit singkong yang direndam kemudian di keringkan di bawah terik matahari. Butuh dua hari dalam proses pengeringan, sebelum keripik kulit singkong ini digoreng.
Keripik kulit singkong yang sudah digoreng, rasanya mirip seperti keripik paru ataupun keripik ubi singkong. Selain gurih dan renyah, rasa pahit yang dihasilkan dari getah singkong tidak terasa akibat proses rendaman selama 2 hari.
Olahan  kulit singkong inilah peluang usaha kelompok wanita tani di dalam percepatan penganekaragaman pangan, karena masih jarang yang mengetahui tentang manfaat dan pengolahan dari limbah kulit singkong.

Cara membuat kripik singkong rennyah

Kripik singkong
Sampeu Singkong merupakan produk pertanian yang cocok dijadikan unit bisnis karena manfaat yang diperoleh dari komoditi tersebut cukup banyak dan bermanfaat. Melihat pangsa pasar yang cukup menggiurkan atas bahan baku singkong,  Inovasi Pangan  mengambil bagian dalam memanfaatkan komoditi singkong tersebut. Seperti yang kita ketahui bahwa keripik singkong sangat banyak diminati oleh masyarakat umum baik dari kalangan anak-anak sampai orang tua, golongan masyarakat bawah maupun kalangan atas. Kelompok wanita tani  yang bergerak dibidang Percepatan penganekaragaman konsumsi pangan  mencoba memberikan alternative pada keripik singkong salah satunya.
Langkah langkah pembuatannya Pilih singkong yang bagus dan berukuran sedang selanjutnya :

Ø  Jika ingin menyimpan singkong usahakan disimpan ditempat teduh,tertata rapi dan tidak boleh terkena sinar matahari langsung karena bisa mengakibatkan singkong tersebut menjadi layu.

Ø  Pengupasan kulit singkong dilakukan dengan menggunakan pisau tajam agar hasil potongan sesuai dengan tehnik memotong yang telah diterapkan untuk menghasilkan potongan singkong yang baik. Maka pisau yang akan dipergunakan harus diasah terlebih dahulu agar tekstur singkong yang akan diproduksi tidak lecet, tentunya tidak banyak terbuang.

Ø  Pencucian singkong dilakukan dengan memegang singkong tersebut dengan menggunakan air yang mengalir. Sehingga singkong benar-benar bersih dari kotoran tanah dan tentunya Higienis.

Ø  Hasil cucian singkong tersebut dimasukkan kedalam tempat atau wadah yang berlubang. Supaya air dari sisa pencucian singkong bisa mengalir keluar dengan lancar dan akan menghasilkan singkong yang bersih dan kering.

Ø  Singkong hasil cucian yang telah benar-benar tiris/ kering kemudian di kupas lagi pakai kupasan buah kentang dirajang satu persatu untuk dijadikan keripik dengan potongan selera kita. Hasil dari pemotongan singkong tersebut disebar supaya tidak banyak yang lengket. Sehingga dalam proses penggorengan tidak banyak yang lengket pula.

Ø  Penggorengan Singkong dilakukan dalam wajan besar selama kurang lebih 3 menit dengan menggunakan minyak goreng berkualitas.

Ø  Keripik singkong yang sudah benar-benar matang diangkat kemudian ditiriskan minyaknya. Ini dilakukan agar keripik tidak banyak mengandung minyak/basah.

Ø  Keripik singkong yang sudah tiris dan sudah tidak panas kemudian diberikan Bumbu Tabur sesuai dengan selera, bisa rasa balado, keju, barbeque, sapi lada hitam, ayam lada hitam, jagung bakar ataupun pedas manis. Pemberian Bumbu Tabur MagFood untuk 1 kg keripik singkong takarannya  antara 50 – 60 gr Bumbu Tabur MagFood  ataupun sesuai dengan selera Anda.

Ø  Caranya cukup menaburkan Bumbu Tabur MagFood  kedalam toples yang berisi keripik singkong kemudian dikocok sampai merata.

Ø  Keripik singkong siap dikemas, baik menggunakan plastik putih biasa maupun mesin kemasan. Jangan lupa untuk mencantumkan tanggal kadaluarsa pada plastik/tempat kemasan Anda, sehingga pelanggan Anda mengetahui dengan baik tentang waktu mengkonsumsi yang baik.

Ø  Tahap akhir sebelum dipasarkan adalah jangan pernah menaruh keripik singkong langsung diatas lantai. Usahakan diberi alas, kardus ataupun ditaruh diatas meja.

Ø  Keripik singkong Anda siap dipasarkan…

Sampeu singkong

Tanaman Sampeu (singkong)

Sampeu (Singkong ) atau ubi kayu berpotensi sebagai pengganti beras. Hal ini penting dilakukan untuk peningkatan diversifikasi makanan.

Sampeu (Singkong) dapat menjadi pengganti beras yang sangat potensial untuk menunjang diversifikasi makanan,Itulah penyuluhan dari Bp4K Kabupaten Bogor bagian   Badan Ketahanan Pangan  .
Menurut dia, singkong atau ubi kayu merupakan sumber karbohidrat terpenting ketiga setelah beras dan jagung. Selain itu, juga dapat menjadi sumber pangan pokok lokal nasional dengan tingkat produktivitas yang tinggi.
Produktivitas singkong meningkat dalam sepuluh tahun terakhir, meskipun luas panen menurun.

Namun, demikian produksi singkong cenderung naik Sampeu( Singkong) juga dalam perkembangan penelitian dan inovasi teknologi tinggi dapat diolah menjadi makanan bernilai jual tinggi. Seperti, Mocaf, tepung Cassava terfermentasi yang bisa menjadi alternatif pengganti tepung gandum yang selama ini masih diimpor.

Singkong dapat digunakan untuk food, feed, dan fuel,itulah berita dari negeri ini berita selanjutnya  , kegunaan tanaman singkong sangat beraneka ragam, mulai dari umbi untuk food, feed, fuel dan biodegradable plastic, batangnya yang tua untuk bibit, batang muda dan daun untuk pakan ternak, bonggol setelah umbinya diambil dapat dijadikan pupuk organik dengan dicampur kotoran hewan (sapi atau ayam).

Untuk itu, peluang pengembangan aneka olahan singkong sangat terbuka luas bagi masyarakat, sehingga singkong tidak hanya menjadi makanan kelas dua dan hanya dikonsumsi oleh penduduk desa.

Peningkatan diversifikasi makanan terhadap singkong ini juga dilakukan untuk menurunkan impor beras dan tepung gandum. Sehingga, dapat meningkatkan ekspor pangan lokal berupa Sampeu(singkong).

Kulit sampeu ( Singkong )

Kulit Sampeu(singkong)  Siapa tak kenal singkong? Tanaman ‘rakyat’ ini bisa dikatakan sangat digemari oleh masyarakat Indonesia. Bukan hanya umbinya yang memiliki rasa yang khas, namun daun singkong pun bisa disulap menjadi sayuran yang sangat nikmat.

  Umbi singkong diminati hampir di semua wilayah di Tanah Air Kita ketahui jika mengupas Singkong pastilah kulit singkong dibuang ke tempat sampah dan tidak dimanfaatKan lagi.

Padahal, kulit singkong ini memiliki kandungan karbohidrat yang tinggi yang dapat dikonsumsi pula oleh manusia.

Sampah kulit singkong termasuk dalam kategori sampah organik karena sampah ini dapat terdegradasi (membusuk/hancur) secara alami. Pengolahan limbah kulit singkong dapat dimanfaatkan sebagai:

Di buat Kompos

Kulit singkong dapat diproses menjadi pupuk organik yang kemudian disebut sebagai pupuk kompos. Menurut penelitian  kompos  kulit sampeu ( Kulit singkong )  bermanfaat sebagai sumber nutrisi bagi tumbuhan dan berpotensi sebagai insektisida tumbuhan.

Untuk Pakan ternak
Kulit singkong sebagai pengganti rumput lapang. Karena kulit singkong yang mengandung karbohidrat tinggi dapat dengan cepat menggemukkan hewan ternak.

Untuk Bio energi
Kulit singkong bisa berpotensi untuk diproduksi menjadi bietanol yang digunakan sebagai pengganti bahan bakar minyak. Teknologi pembuatan bioetanol dari limbah kulit singkong melalui proses hidrolisa asam dan enzimatis merupakan suatu alternatif dalam rangka mendukung program pemerintah tentang penyediaan bahan bakar non migas yang terbarukan yaitu BBN ( bahan bakar nabati ) sebagai pengganti bensin.

Di buat Olahan kuliner
Kulit singkong dapat menjadi olahan kuliner yaitu keripik kulit singkong, yang tak kalah sedap dengan umbi singkong itu sendiri. Bahan dasar yang lebih murah, namu rasa tak mau kalah.
Mayoritas kulit singkong hanya dijual kepada peternak sapi atau kambing, sebagai makanan tambahan dengan harga rendah. Manfaat kulit singkong yang menguntungkan inilah peluang bisnis Anda, karena begitu banyak kandungan dan manfaat dari kulit singkong. Anda peroleh dari industri rumahan yang memiliki bisnis singkong goreng ataupun keripik singkong misalnya. Biasanya mereka mempunyai sampah kulit singkong yang banyak, dan mereka sendiripun tidak sempat untuk mengolahnya kembali. Jadi manfaatkanlah potensi ini sebagai peluang usaha kuliner yang inovatif dan menyehatkan

Industri rumahan

Industri Rumahan Memanfaatkan sumber alam sekitar.
Kekayaan alam Indonesia sangatlah berlimpah, hampir setiap tempat memiliki kekayaan alam yang sebenarnya bisa dimanfaatkan menjadi produk yang memiliki nilai jual yang tinggi. Bagi mereka yang memiliki bakat ataupun insting wirausaha yang kuat, benda-benda yang selama ini dianggap tidak bisa dijadikan produk berdaya jual, bisa berubah menjadi bisnis yang menjanjikan.
Ibu siti maemunah dan kelompoknya  bisa jadi adalah salah satu orang yang memiliki bakat dan insting wirausaha yang kuat. Sejak sekian tahun menikah , ibu rumah tangga  yang tinggal di desa cibalung belum  memiliki pendapatan karena kekurangan modal  ekonomi dan dari kreatifitasnya akhirnya mengolah Kerajinan keranjang telor bahan dari bambu dan Sampeu (singkong ) menjadi kripik, tepung. Awalnya membuat kerajinan tangan memang menjadi pekerjaan utamanya.
Dari situlah kemudian Siti maemunah  mendirikan Kelompok wanita tani yang memproduksi berbagai produk Kripik dan Tepung yang di beri nama tipung Sampeu. Keinginan kuat itu juga muncul karena beberapa Pesanan dari teman suaminya. Pesanan pertama dari istrinya pa wardani dari sekolah tinggi penyuluh pertanian 5 kg . Untuk memenuhi pesanan-pesanan yang masuk, maka Siti maemunah  pun kemudian merangkul masyarakat sekitar untuk bekerja di tempatnya.
“Kami juga memiliki beberapa produk yang terbuat dari Bambu  yaitu  berupa keranjang telor , tepung singkong,tepung ubi . Selain memanfaatkan alam sekitar untuk berwirausaha, beberapa tetangga yang menjadi karyawan. Meski tergolong usaha kecil, namun jika jumlah home industry meningkat tentu masalah pengangguran akan lebih teratasi dan alam sekitar pun akan lebih terasa manfaatnya. ”Jika home industri terus berkembang dan masyarakat berfikir pada home industri maka sudah bisa dipastikan pengangguran akan berkurang dan taraf hidup meningkat,
Itulah tekad kelompok wanita tani di desa cibalung kec cijeruk bogor yang tergabung di dalam gabungan kelompok tani Wanti Asih

Tepung singkong

Tepung singkong Penganti tepung terigu
Salah satu komoditas pangan yang patut dipertimbangkan untuk dikembangkan di Indonesia khusunya di  pulau jawa adalah umbi-umbian seperti singkong atau ubi. Kondisi tanah dan iklim Indonesia sangat cocok untuk ditanami singkong. Di Indonesia, singkong telah dapat diolah lebih lanjut menjadi gaplek, sawut, tepung tapioka,dan tepung singkong   .
Secara umum bahan baku singkong yang digunakan bisa dari varietas apa saja namun lebih baik gunakan yang berkadar asam sianida rendah. Disebutkan pula bahwa bahan baku singkong  yang didapat dari daerah dataran tinggi akan menghasilkan randemen yang bagus dibandingkan singkong dari dataran rendah.
Prospek pengembangan
Tepung singkong memiliki prospek pengembangan yang bagus, pertama dilihat dari ketersediaan singkong sebagai bahan baku yang berlimpah sehingga kemungkinan kelangkaan produk dapat dihindari karena tidak tergantung dari impor seperti gandum; kedua yaitu  harga tepung singkong relatif lebih murah dibanding dengan harga tepung terigu maupun tepung beras, sehingga biaya pembuatan produk dapat lebih rendah dan pasar lokalnya sangat prospektif karena begitu banyak industri makanan yang menggunakan bahan baku tepung.
Dari beberapa alasan diatas dapat disimpulkan bahwa lahirnya teknologi produksi tepung singkong memberikan peluang besar . Keberadaan tepung singkong sebagai alternatif dari tepung terigu akan bermanfaat bagi industri pengolahan  Jenis dan karakteristik yang hampir sama dengan terigu, namun dengan harga yang jauh lebih murah membuat tepung singkong  menjadi pilihan yang sangat menarik.
Cara pembuatannya